よもぎちぎりパン つぶあん&カスタード

よもぎちぎりパン  つぶあん&カスタード

Description

春になると桜やよもぎを使った「和風」ちぎりパンが作りたくなる
あんこもいいけどカスタードもいいなぁ…両方入って満足

材料 (18㎝スクエア型)

200g
砂糖
20g
有塩バター
16~20g
牛乳(40℃くらいに温める)
130g
乾燥よもぎ
3~5g
ドライイースト
3g
中身
つぶあん
適量
カスタード
xxBEBExxさんレシピ
1個分
砂糖
25g
薄力粉
10g
牛乳
100ml

作り方

1

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強力粉、砂糖、イースト、小さく切ったバター

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よもぎは水につけて戻し、水分を漉したら15g前後に
温めた牛乳を加えひとまとまりになったらよもぎを入れる

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5分くらいよくこねて
まとまってきたら

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水で濡らした手で表面をなでて
レンジの発酵機能で、1次発酵40分

5

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カスタードクリームを作って冷やしておく

6

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指に粉をつけて発酵チェック
パンチングしてガス抜き

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3等分して

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さらに3等分する

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丸く丸めて

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ぬれ布巾をかぶせて10分間ベンチタイム

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そのあいだに
カスタード、つぶあんを9等分しておく

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生地を手のひらサイズにのばして
中にカスタードとつぶあんを入れて
包んでいく

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最後はとじ目を下にする

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四隅から置いていく

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9個並べたら

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2次発酵
30分
1.5倍くらいにふくらんでくる

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オーブンを160℃に予熱している間に
乾燥しないように
ぬれぶきんをかけておく

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焼く前にきな粉を全体にふる

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160℃に予熱したオーブンで
15分焼く

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中はこんな感じです

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シフォンケーキを作って卵黄が余ったのでxxBEBExxさんレシピで
カスタードを作りました

コツ・ポイント

☆焼き色をあんまり付けたくないから低温でじっくり焼く
●ストレス発散のつもりでよくこねる
●9個できるから5個つぶあん、4個カスタードとか別々に分けても。

このレシピの生い立ち

2016年4月
●春らしくよもぎパンを作ろうと思ったとき
中にあんこかカスタードか迷って、両方入れたら美味しかったから
レシピID : 3790850 公開日 : 16/04/07 更新日 : 18/01/31

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