よもぎちぎりパン つぶあん&カスタード
Description
春になると桜やよもぎを使った「和風」ちぎりパンが作りたくなる
あんこもいいけどカスタードもいいなぁ…両方入って満足
あんこもいいけどカスタードもいいなぁ…両方入って満足
幸せまちこ
材料
（１８㎝スクエア型）
２００ｇ
砂糖
２０ｇ
１６～２０ｇ
１３０ｇ
乾燥よもぎ
３～５ｇ
３ｇ
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中身
適量
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カスタード
xxBEBExxさんレシピ
1個分
砂糖
２５ｇ
１０ｇ
１００ml
作り方
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1
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強力粉、砂糖、イースト、小さく切ったバター
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2
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よもぎは水につけて戻し、水分を漉したら１５ｇ前後に
温めた牛乳を加えひとまとまりになったらよもぎを入れる
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3
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５分くらいよくこねて
まとまってきたら
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4
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水で濡らした手で表面をなでて
レンジの発酵機能で、１次発酵４０分
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5
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カスタードクリームを作って冷やしておく
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6
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指に粉をつけて発酵チェック
パンチングしてガス抜き
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7
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３等分して
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8
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さらに３等分する
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9
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丸く丸めて
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10
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ぬれ布巾をかぶせて１０分間ベンチタイム
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11
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そのあいだに
カスタード、つぶあんを９等分しておく
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12
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生地を手のひらサイズにのばして
中にカスタードとつぶあんを入れて
包んでいく
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13
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最後はとじ目を下にする
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14
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四隅から置いていく
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15
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９個並べたら
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16
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２次発酵
３０分
1.5倍くらいにふくらんでくる
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17
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オーブンを160℃に予熱している間に
乾燥しないように
ぬれぶきんをかけておく
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焼く前にきな粉を全体にふる
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19
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１６０℃に予熱したオーブンで
１５分焼く
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20
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中はこんな感じです
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21
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シフォンケーキを作って卵黄が余ったのでxxBEBExxさんレシピで
カスタードを作りました
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コツ・ポイント
☆焼き色をあんまり付けたくないから低温でじっくり焼く
●ストレス発散のつもりでよくこねる
●9個できるから5個つぶあん、4個カスタードとか別々に分けても。
●ストレス発散のつもりでよくこねる
●9個できるから5個つぶあん、4個カスタードとか別々に分けても。
このレシピの生い立ち
2016年４月
●春らしくよもぎパンを作ろうと思ったとき
中にあんこかカスタードか迷って、両方入れたら美味しかったから
●春らしくよもぎパンを作ろうと思ったとき
中にあんこかカスタードか迷って、両方入れたら美味しかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
幸せまちこ
