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海老は殻をむいて背わたを取り、鶏肉は角切りにする。厚揚げは小さく四角にし、たくわんはみじん切りにする。
フライパンに油を熱し、1をすべて入れて炒め、火が通ったらクェイティオと水カップ2を入れてよく炒める。
2に■の調味料をすべて入れて炒め、味がなじんだらフライパンの隅によせて、空いたところに卵を割り炒め、全部を混ぜる。
3にもやし・にらを加えて軽く炒めて器に盛り、上からピーナッツをかけ、レモン・ねぎを添える。
別の皿にナ-ムプラ-・砂糖・酢・粉唐辛子を用意し、お好みでかける。