はったい粉100%シフォンケーキ
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作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵白はボウルごと冷蔵庫へ。
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2
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水を200wのレンジで40秒チンして40℃くらいにする。
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3
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卵黄を軽くほぐし、砂糖(卵白用)を加えて混ぜる。
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4
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3に油を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる(乳化)
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5
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温めた水を加える。バニラエッセンスも加える。
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6
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ここでオーブンを180℃に余熱開始。
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7
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卵白をハンドミキサー低速で泡立つまで混ぜる。
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8
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砂糖(卵白用)を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサー高速で30秒ほど混ぜる。
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9
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つやっぽくなったら、ハンドミキサー低速で30秒ほど混ぜて仕上げる。
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10
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卵黄のボウルに、はったい粉を加えて混ぜる。※5の後に加えると水を吸って固くなるためここで加える
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11
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10にメレンゲを一すくい加え、泡立て器でよく混ぜる。
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12
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残りのメレンゲを加え、ゴムべらでボウルの底からすくうようにして優しく混ぜる。
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13
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メレンゲの塊がなくなり、なめらかになったら、型に入れる。竹串や箸でぐるぐる混ぜると均等になる。
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14
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一度底を打って空気を抜き、180℃に余熱したオーブンで20分～25分ほど焼く。
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15
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焼きあがったら逆さまにして冷やす。
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コツ・ポイント
はったい粉が水を吸うので、メレンゲの直前に加える。
このレシピの生い立ち
米粉のレシピより、よりヘルシーになるものを考えてみました。自分用の覚書です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
