イタリアンおやき
Description
発酵時間も短めでok！フライパンで焼くおやきは、外はサクとして、中はとろり＆ふわふわ。
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材料
１００g
砂糖
小さじ１
１g
３g
塩
ひとつまみ
９０cc
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トマトソース
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モッツァレラチーズ、とろけるチーズetc
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バシリコ
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塩、黒こしょう
作り方
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1
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ぬるま湯とオイル以外、全部ボールに。小麦粉にくぼみをつけ、その中に砂糖とイーストを一緒にし、塩は離れて入れておきます。
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3
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ぐるぐる混ぜていくと、だんだんまとまってきます。
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4
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まとまったらオイルを入れ、少し混ぜた後は、今度は手で捏ねていきます。
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5
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最初はべとべとな感じがしますが、だんだんと馴染んできます。もし手にくっつくようなら、ここで粉を足して調整してください
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6
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丸くまとめて、少し寝かしていきます。
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7
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４０度前後のお湯を張った大きめのボールにつけます。
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8
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ぬれふきんや、クッキングペーパーを濡らしてかぶせておいた方が乾燥しません。でも、ラップでもok。
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9
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しばらく発酵させている間に、中身の具材を用意しておきます。
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10
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２０分前後で構いません。少し生地が膨らんでいるかなという感じでok。
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ボールから取り出す時、カッターに乗せてあげると持ち上げやすいです。
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台に取り出して、好みの大きさで切ります。私は、このレシピの分量で３〜４等分にして作っています。
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小分けした生地を一度丸めて、伸ばしていきます。
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あまり薄く伸ばすと破れやすいので、多少厚みがあっても美味しいの大丈夫です。
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伸ばす際、やりにくいようなら、打ち粉をして伸ばして下さい。
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中心にソース、チーズなどをのせます。
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包み込みます。
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閉じた口を更に伸ばしながら、整えて開かないようにしておきます。
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熱したフライパンに油を入れ、熱々になったらおやきを入れていきます。水を大さじ１ぐらいを入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きに。
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６、７分で裏返してあげます。
同じように６、７分、今度は蓋無しで焼きます。
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今回はブラータという、生クリームを包み込んだフレッシュチーズだったので、あまりとろけた感じにはならなかったのですが、
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シンプルなモッツァレラチーズやとろけるチーズなら、トロ〜と溶けて出てきます。
チーズは多めがおいしいです！
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コツ・ポイント
破れないように包む事と、フライパンが熱くなってから入れると、きれいに焼けると思います。あと、必ず弱火で。油多めで焼くと、揚げ焼きになって、いっそうサクッと感がして、それも美味しいです。その際は水を入れると跳ねるので、油だけでじっくり弱火で。
このレシピの生い立ち
パン好きな子ども達が食べやすい&持ちやすい、それでいて、発酵時間もあまり気にしないでいい、時短レシピを考えてみました。今回はイタリアンですが、余ったカレーを入れてみたり、野菜たっぷり春雨サラダなど、アレンジもできるので、色々楽しんでいます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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