ドイツのルバーブケーキ*甘酸フルーツで♪

ドイツのルバーブケーキ*甘酸フルーツで♪
ドイツでは今ちょうどルバーブが旬。日本ではなじみの少ない果物(野菜)ですが、酸味のある他の果物で代用OK!メレンゲのサクッ、としっとりフルーツ&クッキー生地の組み合わせは最高です♪夏にぴったりなケーキ、お試しあれ。

材料 (35×40cm天板1枚分)

ルバーブ(もしくはその他の果物)
1,5kg
■メレンゲ部分■
卵白
4コ分
砂糖
150g
■クッキー生地部分■
小麦粉
400g
ティースプーン2
バターorマーガリン(無塩)
260g
砂糖
100g
4コ分

1

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クッキー生地を準備します。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、室温で柔らかくしたバター、砂糖、卵黄を混ぜます。アルミホイルなどに包み冷蔵庫で1時間程やすませます。

2

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ルバーブを準備します。洗ったら皮を薄くむき、10cmくらいの幅になるように切ります。

3

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天板にバターorマーガリンを塗り(分量外)、1のクッキー生地を敷き詰め、フォークで適当に穴をあけます。
オーブンを200℃に温めはじめます。

4

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ルバーブを3の上に敷き詰め、オーブンで30分焼きます。
その間にメレンゲの準備。砂糖を何度かに分けて加えながら卵白をしっかり泡立てます。

5

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30分後ケーキをオーブンから取り出し、少しさました後メレンゲを上にのせ、更に10分程焼いてできあがり!

コツ・ポイント

ルバーブって生で食べるとセロリが酸っぱくなったような味で、これが美味しいケーキになるとは信じられなかったのですが、食べてびっくり。火が通るととっても美味しくなるんです。他のフルーツで作る時は、酸っぱくて食べらないくらいのものでで作るくらいがお勧め。酸っぱいイチゴ、プルーン、アプリコットなど。

このレシピの生い立ち

義母さんから教えてもらいました。ルバーブは6月24日までしか食べられないとか。その時期までに食べるとその年は健康でいられる、という話があるそうです。
レシピID : 380838 公開日 : 07/05/28 更新日 : 07/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

12/09/12

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メレンゲたっぷりで作りました。

zazatoichi

メレンゲの黄金色、美味しそうです〜❤ありがとうございました

08/10/20

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シンプルな材料で嬉しい♪この組み合わせ大好きな味でした☆

eastermonday

シンプルだけど美味ですよね~!ありがとうございました☆

07/06/15

First tsukurepo mark
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ルバーブの酸味とメレンゲの甘さとクッキーがとても美味しかったです

miow miow rabbit

ルバーブのピンクが綺麗!ありがとうございました♪