レンジで簡単！わさび鶏
niyuhatu
作り方
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1
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鶏むね肉の皮と脂を取る。
分厚いところを内側から包丁を入れて外側に開く。
筋の部分が縮むので切れ目を入れておく。
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2
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巻きやすく縮みにくくするため、皮がついていた側は細かく格子状に切れ目を入れ、反対側は包丁の背で叩いて伸ばす。
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3
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皮がない側を上にして、チューブわさびを長辺の端から端まで絞り出し手や木べらなどで広げる。
塩をまんべんなく薄めに降る。
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4
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わさびを塗った面を内側に、長辺をタテにして、クルクルと巻く。
大きめに切ったラップで、空気を抜きながらきつめに巻く。
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5
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熱を逃がさないようにもう一度ラップでしっかり包む。
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6
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汁が出るので少し深さのあるお皿にのせて、600Ｗで約３分加熱。
この時点ではまだ生の部分が見えます。
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7
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生の部分を下にして、さらにレンジ600Ｗで約２分加熱します。
加熱しすぎるとパサパサになるので加減してください。
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8
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厚さなどによりますが、まだ真ん中はレアぎみなので、お肉のラップはまだ外さず、お皿にラップをかけて５分ほど置きます。
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9
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余熱でじんわり内部まで加熱されます。
しっとりとした食感になります。
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10
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触れる熱さになったら、ラップを外します。
お皿やラップの中にある肉汁がすごく美味しいので、そのままお皿に残します。
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11
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崩れないように巻き終わりの部分を下にして、よく切れる包丁で５㍉～１０㍉幅にスーッと切ります。
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12
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ネギや海苔などをかけて食べます。
鰹節やミョウガなども合うと思います。
工程10の肉汁につけながらいただきます。
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コツ・ポイント
ラップをキツめに巻くと型くずれしづらくなります。
出来上がりの味が薄かったら、醤油スプレーでふんわり味と香りをまとわせてあげると美味しくいただけます。
出来上がりの味が薄かったら、醤油スプレーでふんわり味と香りをまとわせてあげると美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
安くて家計に優しく、育ち盛りの男子の筋肉作りに嬉しい「鶏むね肉」を、家族みんなの大好きな「わさび」と合わせました。
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