ヤーコンの白あえ

木綿豆腐は三十分～一時間ほど水を切っておきます。

ヤーコンは厚めに皮を剥いて、薄く切ったあと短冊にして、水にしばらくさらします。
大きくない方が食べやすいです。

ヤーコンだけでは色がつまらないので、にんじんも同じように切ってゆでます。

すり鉢でゴマをすり、砂糖、味噌もいれてすり、豆腐をうらごしして混ぜます。

具をあえてできあがり。