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塩糀で参鶏湯スープ

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Description

塩糀とベジタブルブロスで味わい深い参鶏湯スープ

材料 （4人分）

手羽先
4本
ベジタブルブロス
500ml
お水
300ml
長ネギ
1本
大根
3cm
人参
3cm
クコの実
適宜
塩麹
大さじ2から3
生姜
1かけ
ニンニク
1かけ
コショウ
好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ベジタブルブロスとお水合わせて
    800mlにする

  2. 2

    ベジタブルブロススープを鍋にいれ、切った野菜を煮ていきます。

    沸騰したら、手羽先、生姜、ニンニク、塩糀をくわえる

  3. 3

    写真

    手羽先が煮えるまでコトコトと煮て
    長ネギとクコの実をトッピングして出来上がり

  4. 4

    写真

    応用として、スープの上に、蒸し器を乗せて、塩糀につけておいた、鶏胸肉と野菜を蒸して、同時に2品作ることもできます

  5. 5

    その際、手羽先はいれず、鶏胸肉をスライスして参鶏湯スープにうかべます

コツ・ポイント

ベジタブルブロスを取らない場合は、コンソメまたは、丸鶏ガラスープを加えてください

このレシピの生い立ち

塩糀使って滋養にもよい参鶏湯スープを作りたかった
レシピID : 3814431 公開日 : 16/04/19 更新日 : 17/09/18

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いしざわきよみ
塩糀で参鶏湯スープ
by いしざわきよみ