パクチーとプチトマトのキーマカレー

フライパンに油をひき、にんにくと生姜を炒め香りがたってきたらひき肉を入れ色が変わったら一口大に切った茄子を加え炒める。

② 塩、こしょうを振り、唐辛子を加え少し炒めてからカレー粉を振り入れて馴染ませ、水を加えフツフツとなるまで軽く煮込む。

②に細かく刻んだカレールーを加え、全体によく馴染んだらヘタを取ったプチトマトと刻んだパクチーの半量を入れ２分ほど煮込む。