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卵白に砂糖半量を入れハンドミキサーで角がたつまで混ぜる
卵黄にマヨネーズ、砂糖半量、レモン汁を加え湯煎しながらもったりするまで混ぜる
卵黄のボールに粉を三回に分けてふるいいれる。
牛乳を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる
卵白を少量卵黄のボールに加え、混ぜる
残った卵白をゴムベラでサックリ混ぜる
余熱したフライパンに生地を流し、弱火にして蓋をする。片面約5分。
生地を裏返し約4分焼く。