スリランカ料理！ ポテト・テルダーラ

じゃがいもをレンジでチンまたは茹でて火を通す。（潰さないので柔らかくしすぎないようにする）

クミンシード・マスタードシード・カレーリーフ、唐辛子、にんにくを空炒り、それからオイルを加えてパチパチするまで火を通す。

表面を揚げるように炒める。焦がさないように注意。