田作り～オレンジ味

フライパンにほんの少しだけ油を熱します。　表面加工してあるものの方が、あとの操作が楽になります。

ごまめ（写真はちょっとだけ上質のいりこ）を焦がさない様に良く煎ります。　香ばしい香りがするまで煎ると、冷めた時ポきっと折れるくらいになります。

目の粗いざるに入れてウロコや崩れた粉をふるい落します。
（この粉はフリカケやダシにどうぞ）

全体に泡だつ程度の火加減で少し煮詰めます。

3,）の小魚を鍋に戻し、火を止めてあら熱が取れるまで良く混ぜ絡めます。