ポークソテー☆韓国風ソース
Description
雑誌で見た韓国風万能だれ「薬念醤」(ヤンニョムジャン)が美味しくて・・・。このタレの前では肉は脇役です。
材料
(4人分)
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薬念醤のために
醤油
1カップ
砂糖
小さじ1
おろしニンニク、赤唐辛子(粉末)、いりゴマ(白)
各大さじ1強
1/2本
1/2わ
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ソースのための野菜
レンコンの輪切り
200g
1パック
1/2袋
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ポークソテー用
4枚
作り方
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1
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薬念醤(ヤンニョムジャン)を作る。醤油、砂糖、おろしニンニク、赤唐辛子、いりゴマ、長ネギ、ニラを混ぜ合わせるだけ。(作りやすい量)
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2
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フライパンで豚肉を色よく焼き、お酒(分量外)をふりかけて蓋をして中まで火を通す。暖かいお皿に移して冷めないようにカバーをして休ませる。肉汁はフライパン内に残しておく。
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3
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レンコン、縦に薄切りにしたエリンギ、もやしを順に別のフライパンに入れて色よく炒める。炒め過ぎないこと。
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4
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3の野菜に、1で作った薬念醤を大さじ2ほど回しかけてよくからませる。
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5
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2でお肉を取り出した後の肉汁の中に、3の野菜炒めを汁ごと入れてよく混ぜ、ソースを仕上げる。
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6
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お肉の上に野菜ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
レンコンは水煮でOKです。薬念醤の残った分は冷蔵庫にスタンバイしておくと、冷奴にかけるだけでも美味しいです。マヨネーズにちょこっとだけ混ぜてソースにしたり、夏は麺類などのタレにも。
このレシピの生い立ち
ヤンニョムジャンは小川菜摘さんの「すっぴん料理」エッセ別冊に掲載されています。これがめちゃめちゃ美味しくて、大好きなポークソテーに利用したくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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