筍と山芋の真蒸

筍と山芋の真蒸
旬の筍で香り高い真蒸を!!!

材料 (4人分)

筍(中)
1個
5センチ
大匙1・5
細葱(小口切り)
3本
1つまみ
大匙1・5

作り方

1

筍、山芋をフードカッターでそれぞれペースト状にする

2

筍、山芋、塩1つまみ、片栗粉を良く混ぜ合わせる

3

蒸し器にクッキングペーパーを敷き沸騰したら2をスープのスプーンのようなものでこんもりと置いていく

4

蒸し器の蓋の下に新しい布巾を置いて蒸していきます(一回で4つづつ位でしょうか)

5

途中でペーストの上を触ってしっかりしてきたらクッキングペーパーごと引き上げる

6

ペーストがなくなるまで繰り返す。途中、水分が切れないように気を付ける

7

お椀に蒸したものを一つ入れ温かくし麺つゆ(白だし)汁を注ぎ小口切りの葱を置いて出来上がりです

コツ・ポイント

ペーストの固まり具合を触感で感じて下さい。押して中に指が入っていくようでしたらまだです。おして固まっていたらOKです。筍の香りを楽しむ為に山芋を少なめにしてください。

このレシピの生い立ち

柔らかい筍が手に入ったので山芋で真蒸を作ってみました。
レシピID : 3824694 公開日 : 16/04/24 更新日 : 16/07/29

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