金柑の甘露煮で！金柑とバニラのケーキ
レストランY
作り方
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1
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金柑の甘露煮を種ごと細かく刻む。
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2
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1をボールに入れ、薄力粉を大匙1加えて混ぜる。こうすると、焼いたときに金柑が沈みません。ドライフルーツにも応用してね！
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3
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卵白に塩一つまみと砂糖を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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4
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別のボールにバターと金柑の甘露煮のシロップと砂糖を加えて擦り混ぜる。
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5
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４に卵黄とバニラペーストを加えて擦り混ぜる。
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6
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５に３のメレンゲの半量を加えてよく混ぜる。
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7
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粉類をふるいにかけ、半量を6に加える。
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9
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こんな感じです。絶対に練らないこと！
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10
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お好きなナッツ類をフライパンで乾煎りに、細かく刻む。今回は残っていたピーナッツを使いました。
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11
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パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、９の生地を入れる。表面を均して、１０のナッツを振りかける。
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12
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予め180℃に温めておいたオーブンで40～50分間焼く。竹串を指して何もついてこなければ焼き上がりです。
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13
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完成！
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コツ・ポイント
金柑のシロップに砂糖を加えて50gにしてください。生地に粉を混ぜる時は絶対に練らないこと！混ぜすぎないこと！膨らまなくなることがあります。
このレシピの生い立ち
消費しきれなかった金柑の甘露煮をケーキに変身させました。金柑の種もそのまま加えてください。ナッツみたいな歯触りで美味しくいただけます。友人たちからはかなりの高評価でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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