麻婆で♪なすとトマトのペンネグラタン

茄子は縦８等分にし、半分に切る。トマトはくし型に切る。オーブンは２２０度に予熱。

ペンネを袋の表記どおり茹でる。

熱したフライパンにサラダ油大匙２を入れてなすを弱火でしんなりするまで炒め、トマトも加えて軽く炒めていったん皿にあげる。

３の野菜を加え、ペンネも加えてざっと混ぜたらグラタン皿に入れてとろけるチーズをかけ、220度のオーブンでチーズが溶けるまで焼いたら完成。