旬の筍であんかけ焼きそば〜♪

筍は縦半分に割り、ぬかで下茹でします。
冷めたら流水で綺麗に洗い、薄くスライスし、白だしで煮ておきます。

焼きそばを解してフライパンで空焼きします。
カリッとさせたいので、出来るだけ放置～♪

豚肉バラ肉は1cm幅
小松菜は4cm丈
椎茸は7mm幅
それぞれカットしておきます。

タレの準備
紹興酒
オイスターソース
薄口醤油
砂糖
を好みのバランスで合わせ、味見をしておきます。

タレに片栗粉を加え、良く溶かしておきます。

小松菜の茎に透明感が出てきたら葉も加え、タレを回しかけます。
とろみを泡立てるくらいに良く加熱し出来あがり。