小倉スフレマフィン

卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄を入れ溶き、三温糖(大匙２)を加えてよくすり混ぜる。サラダ油を入れ混ぜ、生クリームを少しずつ加えながら、ムラなく混ぜ合わせる。合わせてふるった◇を混ぜ、ゆで小豆を加えサックリ混ぜる。

卵白は三温糖(小匙１)を加え角が立つまでしっかり泡立てメレンゲにする。まず、1/3量を１に混ぜ合わせる。残りのメレンゲを泡を潰さないようにサッと混ぜふわっとた生地にする。

マフィンカップに２をそっと流し入れ１８０℃のオーブンで様子を見ながら２５分程焼く。