全粒粉のごちゃまぜベーグル
パンダフル工房
作り方
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1
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☆の材料をボウルに計量し、砂糖をめがけて仕込み水を入れ、木べらで混ぜる。
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2
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粉気がなくなったらサラダ油を入れ、さらに混ぜる。
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3
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ひとまとめになったら台の上に乗せて捏ねる。
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4
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こね上がり直前に＊の材料を生地に混ぜ合わせる。
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5
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生地を丸めて一次発酵。
35℃で15分。
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6
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ガス抜きをし、6分割してベンチタイム15分。
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8
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閉じ目を上にして台に置く。
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9
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12㎝位の長さに伸ばす。
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10
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手前から空気が入らないようしっかり巻き込んで終わりを閉じる。
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11
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20㎝ぐらいに生地を伸ばす。閉じ目は上。
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12
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生地の一方を抑え、反対側は細くする。
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13
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抑えた部分の生地を広げ、端同士を包むようにして閉じる。10㎝角位のクッキングシートにのせ、2次発酵。
35℃で25分。
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14
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オーブンを予熱しておく。
220℃
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15
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2次発酵中に大きめのなべにたっぷりのお湯を用意する。沸騰させたあとは弱火にして、グツグツしないよう注意。
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17
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220℃のオーブンで約20分焼いたら完成♡
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大好きなパン屋さんのベーグルがたくさん具が入ってて美味しくて家でも作れたらなと思い作りました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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パンダフル工房
