ダッチオーブンでカレー風味丸鶏

{事前準備}
できれば前日
工程①
丸鶏のお腹の中をきれいに洗い水分を拭き取る。

にんにくすりおろし、塩、カレー粉を用意する。

工程②
丸鶏に２の調味料をすりこむ。水分が出てくるまで。
最後に上から、カレー粉を少々振る。

工程④
最後にラップでくるみ冷蔵庫で1日寝かします。

工程①〜④は時間がない時は、省略しても良いです。その場合は調理前に調味料をすりこんでください。

たまねぎ、人参、じゃがいもを大きめに切る。

ダッチオーブンに底上げ用網を置き、アルミ箔を敷いて、野菜を敷き詰め丸鶏を載せる。足を上にすると綺麗に入ります。

さらに隙間に残りの野菜を敷き詰め、大さじ1の塩と大さじ１のカレー粉を振り蓋をする。

野菜を追加で入れすぎてしまうと、火の通りが悪くなります。

炭で1時間〜1時間半ほど調理する。蓋の上にも炭を載せ、焼き色を付ける。蓋上に６割の炭、鍋下に４割の炭を置く。

足下駄のないダッチでは、炭で1時間ほど調理する。蓋の上にも炭を載せる。蓋上に７割の炭、鍋下に３割の炭を置く。

ダッチオーブンの形状や大きさで時間や炭の量が多少変わります。

【補足】
業務用のチキン針で閉じると、綺麗に仕上がるのでオススメです。