基本の型抜きクッキー

【下準備】
バターは室温に戻して柔らかくしておく。
卵は溶いておく。
薄力粉はふるっておく。

バターをボウルに入れ、ゴムベラで空気を含ませるようにしっかり混ぜる。
目安はマヨネーズ状。

砂糖を3回に分けて入れその都度砂糖を溶かすようにしっかり混ぜる。
バニラオイルも加える。
この時も空気を含ませるように。

薄力粉を全量加え、切るように混ぜる。
ある程度混ざったら手でボウルにこすりつけるようにしてまとめていく。

手につかなくなったらラップに包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませる。

打粉をした台等で3mm厚に伸ばし、好きな型で抜く。
クッキンシートを敷いた天板に並べ、表面に牛乳を薄く塗る。