がんも・もどき　お豆腐春巻き

お豆腐の水気をしっかりきり（私は細かく切ってから電子レンジに掛けました）、きくらげを乾燥したまま入れて、お豆腐の水気を吸わせるのがポイント。
水分が多いので包んだらすぐ揚げないと、春巻きの皮がぐちゃぐちゃになってしまいます。

以前小料理屋で出てきたお豆腐の春巻きをまねてみました。
メモに書きましたが、簡単なのですが、水分が多く揚げている間に破裂したりするので、試行錯誤しました。
具は人参ときくらげだけにしましたが、何でも合うと思います。