フレッシュトマトのペペロンチーノその1
Description
題するとこんな感じになる、シチリア料理Carrettiera、感動を呼んだレストランの品に近づくチャレンジその1
CristianoX
作り方
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1
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準備し始めた材料
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2
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トマトはフルーティでフレッシュなやつを味見してから細切れに
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3
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オリーブオイルを加熱、唐辛子を入れ軽く焦がしたところで抜き取る。
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4
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玉ねぎ好きには欠かせない、玉ねぎとニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒める。焦がさないように注意
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5
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玉ねぎに火が通ったらトマトを入れ、塩加減をちょっと立つくらいにして、オリガノとローレルを足し弱火で煮込む。
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6
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7
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約30分煮込んでこんな感じ、味見してトマトの甘みが程よく感じられたら、粉状のペコリーノを足し5分ほど煮込む。
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8
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茹で上がったパスタとフライパンで火にかけながら軽く合わせて出来上がり
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9
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10
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トスカーナのレストランで食べ感動した一品、リングィーネ
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コツ・ポイント
唐辛子以外は焦がさないように。。。
このレシピの生い立ち
まずは想像からこんな感じに作ってみた。食べて美味しかったが目指すものとは違った(笑)
次回のチャレンジに期待 トマトの味の差なのかな。。。 今度は玉ねぎ抜きでチャレンジ
次回のチャレンジに期待 トマトの味の差なのかな。。。 今度は玉ねぎ抜きでチャレンジ
CristianoX
