15cmシフォンケーキ 人参&アーモンド
幸せまちこ
作り方
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1
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薄力粉とアーモンドプードルは合わせておく
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2
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人参は中くらいのサイズ１本分皮をむいてすりおろしました
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3
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卵黄に太白胡麻油を少しずつ加えて泡だて器で白っぽくなるまでよく混ぜて乳化させる
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4
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人参を加える
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5
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粉類を加えて
泡立て器で粉っぽさがなくなるまで
ぐるぐる２０回くらい混ぜる
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6
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卵白を泡立てる
ハンドミキサーの高速で泡立てる
砂糖を３回に分けて加え
しっかりしたメレンゲを作る
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7
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低速で１分くらい混ぜてキメをととのえる
ピンと角が立つくらい
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8
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【５】にメレンゲを１/３加えて
泡立て器でボウルの底から混ぜ合わせる
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10
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型に流し入れる
アーモンドパウダーの油分でメレンゲが消えやすいので手早く
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11
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焼き上がりの側面をきれいに仕上げるために
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける
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12
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こんな感じ
１７０℃に予熱したオーブンで
２５分焼く
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焼あがったらオーブンから取り出す
膨らんできたのが沈まないように
すぐに逆さまにして
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瓶のふたの上になどに置く
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15
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人参カスタード■
鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れてよく混ぜる
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16
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すりおろした人参も加える
アーモンドミルクを少しずつ加える
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17
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中火にかける
沸騰して１分くらい混ぜながら煮る
焦げやすいので注意
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18
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器に入れて冷ましておく
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表面にラップをぴったりはるとカスタードが乾燥しにくい
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20
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シフォンは8等分して真ん中に切り込みを入れる
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しぼり袋に入れて
ぐにゅ～～って絞る
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はさんでこんな感じ
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アーモンドを縦割りにしてカボチャの種をきざんで
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ハート型の人参グラッセでかわいくしてみたり
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コツ・ポイント
●アーモンドプードルの油分でメレンゲが弱くなるのでメレンゲを混ぜすぎないこと
●手早くメレンゲを混ぜ合わせて焼くこと
●手早くメレンゲを混ぜ合わせて焼くこと
このレシピの生い立ち
２０１６年５月
●人参のシフォンケーキを作りたくて。
●人参ケーキにアーモンドプードルを入れていたのでシフォンケーキにも入れてみたらやっぱり美味しくできた。
●アーモンドの油分でメレンゲが弱くなったがしっとりふわふわにできたから
●人参のシフォンケーキを作りたくて。
●人参ケーキにアーモンドプードルを入れていたのでシフォンケーキにも入れてみたらやっぱり美味しくできた。
●アーモンドの油分でメレンゲが弱くなったがしっとりふわふわにできたから
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