圧力鍋で餡

圧力鍋にお湯を沸かし、小豆をいれ沸騰したら、お湯を捨てる。

圧力鍋に小豆とたっぷりの水を加え、圧がかかったら30分。(小豆の三倍くらいの水)

冷めたら蓋をはずし、固いようならさらにひにかける。
水が少ないと上の部分がかたいときがあります。

水分が出てくるけどさらに炊く
焦げないように底を何度もこそげとる。

こんな感じに鍋底が見える感じまで煮詰めればO.K.。

煮詰まってきたら、塩を加えて火を止める

小豆300gの時、水900cc。
加圧30分。
砂糖250gくらい。