やさいスープ

小鍋に干しえのき、水、人参、蓮根をいれて中火にかける。沸騰したら弱火に、ゆっくり煮出す。
※えのきと野菜の出汁をとります

しばらくコトコトさせた後、塩を少しずつ入れて、いつもより薄味を意識し調味していく。

葉物野菜を入れる場合は加えて、さっと火が通れば完成。
※醤油を加える場合は香りづけ程度に入れましょう。