そのままで美味しいおかず食パン
ネムサマ惑星
作り方
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1
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ボールに低脂肪乳を入れ、レンジ500wで30秒加熱します。人肌くらいに｡
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2
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ドライイーストと砂糖を1に入れて混ぜます。
手捏ねなので、こうしておくと、粉が早くまとまります。
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3
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強力粉を入れてゴムベラやカードで混ぜたら、塩を入れてボールからくるんと剥がれるまで手捏ねします。
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4
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生地が滑らかになったら、明大マヨネーズを大さじ1（残りの大さじ4は成形の時に使う）加えて、更に捏ねます。
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5
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ラップをして40度で60分発酵します。私は炊飯器のお釜にお湯を入れて保温モードにしてその中にボールを浮かべて蓋します。
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6
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発酵終了後、優しくガス抜きして、ベンチタイム（夏は10分、冬は20分くらい）
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7
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食パンは4角に伸ばしてから、明大マヨネーズ大さじ2をまんべんなくぬり、くるくる巻きます。
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8
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ロールパンは2等辺三角形に伸ばして、明大マヨネーズ大さじ1をぬってくるくる巻きます。
お好きな形にして大丈夫ですよ。
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9
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成形できたら、40度で2次発酵します。
ロールパンは 2倍になるまで、食パンは型の8分目まで。
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10
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200度に余熱したオーブンで、焼きます。
ロールパンは15分くらい、食パンは30分くらいで焼き上がります。
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コツ・ポイント
食パンの方が発酵に時間がかかるので、ロールパンより先に成形します。ロールパンの発酵が進みすぎて、食パンの発酵が追いつかない時は、ロールパンを先に焼きましょう。私は、焼いているオーブンの上に、食パンを置いて発酵してます。
このレシピの生い立ち
息子達が明太子フランスが大好きなので、クックパッドで覚えた手捏ねフランスパンに、明太子マヨネーズを塗って作っていました。でも忙しい朝に、トーストしなくてもおいしい明太子パンを…と考えて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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