【はまな味噌用】塩漬けナスの作り方

【はまな味噌用】塩漬けナスの作り方
はまな味噌(レシピID : 3843414)を作る際に使用する塩漬けナスの作り方です。

材料

ナス
適量
適量

1

ナスのヘタと下の部分を切り落とし、縦半分に切ります。

2

ナスに塩をまぶし(ナスが隠れるくらい大量に)揉み込みます。※1

3

<仮漬け>
保存容器の底に塩をまぶし、その上にナスを重ならないように並べます。※2

4

その上にまた塩をまぶし、ナスを並べます。

5

手順4を繰り返します。

6

最後に落とし蓋をして重石を乗せ、常温で保管します。

7

<2、3日後・・・>
ナスから水分が出て、水が上がってきます。

8

<本漬け>
別の容器に、手順3~5を繰り返して、移し替えていきます。

9

再び落とし蓋重石をして、1~2週間常温で保管します。

コツ・ポイント

※1.塩が少ないと、ナスの色が悪くなったり、カビが生えたりしますので、塩は多めに使ってください。
※2.切り口を下にして並べます。

このレシピの生い立ち

塩抜きして、お漬物として召し上がっていただいても美味しいですよ♪
レシピID : 3855146 公開日 : 16/05/20 更新日 : 16/05/20

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