生らっきょうのおかか醤油和え
Description
生のらっきょうはそのまま食べても美味しいですよ！さっとゆでると食べやすくなります。
野菜ソムリエmiwa
作り方
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1
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らっきょうは根と芽を切り落とし、水の中で洗いながら薄皮をむきます。薄く千切りにしておきます。
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2
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鍋にお湯を沸騰させておき、らっきょうを１～２分さっとゆでます。
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3
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氷水で冷やし、ざるにあけ水気をきります。手でギュッとしぼってしっかり水気をきりましょう。
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4
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鰹節と醤油を加えて全体をよく混ぜたら完成です。
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コツ・ポイント
茹で時間は短めで、シャキシャキした食感を残すようにしましょう。
このレシピの生い立ち
らっきょうはねぎの仲間です。ねぎと同じように「アリシン」という辛味成分が含まれていますので、生のままだと辛味がありますがさっとゆでることで食べやすくなります。アリシンには疲労回復・滋養強壮効果があるといわれています。
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