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もも肉は厚い部分に包丁を入れ適当に開く。(火の通りをよくするため)ボールに入れ、下味をつけ冷蔵庫に1~2時間入れておく。ねぎはみじん切り、赤唐辛子は輪切りにし、種を足り除く。
もも肉にまんべんなく片栗粉をまぶし170度ぐらいの油で揚げる。カリカリになるようにじっくりと火を通す。
フライパンに少量の油を入れ、ねぎと赤唐辛子を香りよく炒め★の調味料を入れ軽く火を通す。ねぎソースの出来上がり♪
2のもも肉を適当な大きさに切り、お皿に乗せて、上からねぎソースをかける。