抹茶淡雪かん

小さいボウルなどに抹茶を入れ、✩の水を入れて茶せんなどで抹茶状に溶かしておく。

鍋に★の水、砂糖、を入れて粉寒天をダマにならない様に振り入れてしとらせた後、火にかけて軽く溶かしておく。

よく乾いたボウルに卵白を入れて、ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。

③の泡立てた卵白に④を熱いうちに少し入れては泡立てる事を繰り返しながら混ぜていく。

★⑤でしっかりと混ぜてないと、２層になってしまいます。寒天液が冷めたら、少し再加熱して下さい。

全体がしっかりと混ざったら、流し箱に流して表面をならし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。