甘さ控えめすあま
作り方
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1
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ボールに上新粉と砂糖を入れ、ぬるま湯120ccを一度に加えて、全体をよく混ぜ合わせる。
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3
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ふきんの端を持ち上げてみて、たねが固まってはがれてきたら蒸しあがり。 とろっとして柔らかいようなら、もう少し蒸す。
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4
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ふきんからはがしてボールに取り、すりこ木かめん棒に水を少しずつ付けながら、手早く突いて滑らかにする。
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5
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手で触れるくらい冷めたら、全体が滑らかになるまで手早くこねる。 こね方が足りないと、仕上がりが硬くなるので、何度も力強くこねる。 くっつくようなら、手に水を少しつける。
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6
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温かいうちに8等分する。 まな板にコーンスターチをふって、楕円形にまとめ、端を指でつまんで引くようにして形を整えて、余分な粉を払い落とす。
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コツ・ポイント
蒸しあがったら、手早く、力強くこね、滑らかにする。
このレシピの生い立ち
市販のすあまが甘いので、甘さ控えめのすあまが食べたくて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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