バター不使用★手捏ねで山型パン♪1.5斤
☆めぐぺ☆
作り方
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1
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強力粉の山の真ん中に砂糖とイーストを入れる。塩は端の方に入れる。
てっぺんめがけてぬるま湯を注ぐ。
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2
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菜箸などで全体を混ぜ、少しまとまったら手で捏ねる。叩きつけたりしながら10分程度。 手についた生地も戻して混ぜる。
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3
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一次発酵。40度のお湯を別ボールに用意。生地入りボールを乗せラップをし発酵。粉をつけた指を差し、生地が戻らなければ完了。
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4
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生地を粉をふったまな板などにだし、軽く空気を抜く。生地を３等分にして、濡れ布巾をかけて10分程度放置。(ベンチタイム)
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5
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型にマーガリンを塗る。
オーブンは190℃
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6
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生地を麺棒で長方形に伸ばし、長い方を真ん中あたりまでたたむ。反対側も。さらに全体を軽く伸ばす。
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7
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くるくる巻いて、型に入れる。
二次発酵。天板に型と熱湯を入れたコップを置いて、袋やラップを被せ、型の1cmほど下まで発酵
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8
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型の1cmほど下まで発酵したら、オーブンへ。
190℃25分(オーブンによって20分～25分)
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9
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お惣菜パンも作ってみた。ふかふかで美味しかった～(*´ω｀*)
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コツ・ポイント
コツ無し。初心者でおおざっぱな私でも、山の耳がカリカリ、中がふわふわに仕上がった。一次発酵は、30分ほど置いて膨らみが悪ければお湯を温かいものに変えて更に発酵。
このレシピの生い立ち
焼き終わってから、バター(…といっても、いつも節約でマーガリンw)を入れ忘れた事に気付き……(;^_^A
でも、私好みのあっさりパンができたのでメモ。
一番右はくるみ入り(*´-`)3個別々のトッピングでも、楽しそう～
でも、私好みのあっさりパンができたのでメモ。
一番右はくるみ入り(*´-`)3個別々のトッピングでも、楽しそう～
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆めぐぺ☆
