イシスキでちりめんじゃこのパラパラ炒飯
作り方
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1
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フィノッキオは1cm程度に切っておく。
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2
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アヒージョ・オイルの入っているスキレットを熱し、フィノッキオを入れ、強火で5分ほど炒める。
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3
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卵液に粗挽き唐辛子を入れ、そこにぬくご飯を入れ、しゃもじで切るように良くかき混ぜる。
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4
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スキレットにご飯を入れ、しゃもじで切るようにかき混ぜる。途中でちりめんじゃこを投入。
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5
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ご飯がパラパラになるまで、辛抱強くかき混ぜる。
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6
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ご飯がパラパラになれば、火を止め、釜揚げシラスをトッピングして、完成。
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コツ・ポイント
ご飯は必ず熱々のものを。パラパラになるまではかなり時間がかかるので、辛抱強く。
このレシピの生い立ち
いつもの定番のパラパラ炒飯だけど、ちりめんじゃこをフィーチャーしてみようかと。ついでに保存してあったフィノッキオも使ってみたけど、これはやはり生の時に使う方が良いみたいだね。