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豆腐はキッチンペーパーで水気を程々に取りながら潰す。取ってもなお出た水分はそのままで良い。
ニラとキャベツは粗みじんにする。材料すべてを(餃子の皮以外)ボールに入れ合わせる。混ぜたものを餃子の皮に包む。
熱したフライパンに餃子を並べ、水を入れてフタをしたら弱火で5分焼く。適度に小麦粉を溶いた水で羽根つきにするのもオススメ。