Nabe-Cafeのロイヤルミルクティーブレッド

仕込み水を作ります。
水　牛乳を鍋で温め　よく刻んだ紅茶の葉を入れて　煮出します。
さめたら　卵　生クリームを加えておきます。

ブレッドメーカーの生地作りコースをつかいますので　粉類　バター　仕込み水を入れてから　イーストに直接水分がかからないようにセットします。
発酵時間は５０分取りました。

発酵済みの生地を　ニ等分してから　ひとつはそのまま丸めてベンチに、残りはさらに６等分します。
ぬれ布巾と　キャンバス地をかけ　２０分おきます。

小さい方は　上からすこし押して平らにしてから　はさみで５本の切込みを入れます。
そのまま　仕上げ発酵。

２０分　生地が乾かないように気をつけながら　３８℃～４０℃くらいで　仕上げ発酵したら　パンドゥミー型のかぎをしめて　プチサイズの方は　照卵をします。

２種類いっぺんに焼くので　プチサイズを　２０分焼いたら　とりだします。
パンドゥミーは　上下をひっくり返して　さらに１５分焼きます。

同じ生地で　２種類作りました。プチサイズは可愛いし　おやつパンとしてもよいのですが　パンドゥミー型のように　ふたをして焼くほうが　出来上がりの紅茶の香りが全然違う！のです。
パンドゥミー型がなければ　食パンのふたつきの型で焼けば　同じような感じ。