爽やか梅ジャム(ソース)

梅の皮をむいて、実をみじん切りにする。
種は後で使うのでおいておきましょう。
梅は青くても大丈夫です。

梅のみじん切りをお鍋に入れて、水、レモン汁を入れて中火で煮込みます。
アクが出たらこまめにすくいます。

アクが出なくなったらグラニュー糖を入れ、お茶パックに種を入れたものを入れておきます。
種のペクチンでとろみが出ます。

出来た梅ソースは、梅ジュースや、梅サイダー、パンやヨーグルトにも合いますし、杏仁豆腐などにかけても美味しいですよ。