ホイコーロー/宝達志水町学校給食
Description
いつも台所にある調味料&フライパン1つでさっと作れるよう考案しました。お弁当にもおすすめの野菜炒めです。
材料
(4人分)
200g
1/2個
50cc
にんじん 小(短冊切り)
1本
サラダ油(炒め用)
少々
120g
みそ
大さじ1
砂糖
小さじ2
醤油
小さじ1
ごま油(仕上げ用)
少々
作り方
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1
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野菜はそれぞれ切る。調味料のみそ、砂糖、醤油は合せておく。
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2
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フライパンにキャベツ、玉ねぎと水を入れフタをして1分程度蒸し、ボールに取り出しておく。
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3
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フライパンに油を引き、にんじんをしんなりするまで炒めてから、豚肉を加えて十分に火を通す。
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4
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3に2を戻して合わせ調味料を加え、仕上げにごま油で香りづけをする。
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コツ・ポイント
キャベツを蒸すことで、ビタミンC損失を少なく、野菜の甘さを残すことができます。ポリ袋に入れて電子レンジに3分かけるという方法でもOK。にんじんの成分のカロテン(脂溶性ビタミン)は、油で炒めることで吸収力アップが期待できます。
このレシピの生い立ち
家庭科教科書の調理実習レシピを学校給食献立にを取り入れました。このレシピは、ご家庭で中学生でもカンタンに作れるようにアレンジしています。by栄養教諭K