鶏ささ身のくずたたき梅肉黄身酢ソース

鶏ささ身は包丁の背でたたいて薄く広げ片栗粉適量をふって二つに折り再度包丁で５ﾐﾘほどの厚さになるまでたたく。

３cm幅に切り表面にも薄く片栗粉をまぶす。

鍋に湯カップ３、酒大さじ１、塩小さじ１を入れ煮立てる。１のささ身を入れ２分ほどゆで、氷水にとり、水けをきる。

茄子はグリルで焼き皮をむく

ソースは梅干し２個を包丁でたたき、ボウルに他のソースの材料とともに入れよく混ぜ合わせる

器にささ身、半分に切ったオクラ、ミニトマト、焼き茄子を盛り付け、ソースを添える。