南高梅と若鮎の冷製そパス　

南高梅の種を抜き軽く刻む。トマトを5ミリ角ぐらいに刻む。青葱を刻む。みょうがをスライスして水にさらしておく。

ソースを作ります。レシピの南高梅からオリーブオイルまでをボウルに入れ、塩が溶けるまで混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく。

素麺を湯がいて、冷水でしめ、水気を切り、冷蔵庫で冷やしておく。

冷たいお皿に素麺を盛り、ソースをかけ、鮎、葱、みょうがの順番で盛り、醤油とブラックペッパーをかける。