いちじくとあんずのクグロフ
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作り方
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1
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■印の材料を小鍋に入れ、２～３分程煮る。冷めたら水気を切っておく。(写真は倍量)
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2
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いちじくはさっと湯がいてから、ざるにあけ水気を切っておく。あんずといちじくは粗みじんに刻んでおく。
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3
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型にバターをまんべんなく塗って、強力粉をはたいてから冷蔵庫で冷やす。強力粉がなければ薄力粉でもOK。
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4
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。ここでオーブンを180℃に温める。
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5
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常温に戻しておいたバターをクリーム状になるまで混ぜてから、砂糖を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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6
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バターが白っぽくフワフワしてきたら、溶いた卵を少しずつ加え、さらによく混ぜる。
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7
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粉を一気に加えて混ぜる。少し粉気が残るくらいで、刻んだフルーツ類を加え、練らないように混ぜ合わせる。
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8
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牛乳を加えてつやのある生地になったら型に流し入れる。
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9
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型を何度か落として空気を抜き、真ん中が低くなるようにゴムべらで生地をならす。
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10
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180℃のオーブンで10分、170℃に温度を落とし25分焼く。焼けたら型ごと台に強く打ち付け、逆さまにして型から外す。
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11
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無漂白のアプリコットを使っているなら、１の煮汁をシロップとして焼きあがったケーキに塗るとしっとりとする。
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12
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保存は、ケーキをラップで巻いて、ビニール袋に入れて冷蔵庫で。食べるときは30分程室温にもどしてから。
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コツ・ポイント
ドライアプリコットのしこしこした歯触りが好きな方は、砂糖煮にせずそのまま刻んで加えても。写真のアプリコットは無漂白のオーガニックなので、色が茶色っぽいですが、シロップも活用できるので、できれば無漂白のものを使って下さい。
このレシピの生い立ち
ドライいちじくを使ったケーキってプチプチして美味しい♡そんな大好きないちじくのケーキに、家にあるドライフルーツやナッツ類を合わせていたら、なかでもあんずとの相性がピカイチ☆だったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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