ナンとよく合う チキンサグ
Description
ナン(id: 3760447)との相性ピッタリ、色鮮やかなチキンサグカレーです。
材料
(4〜6人分)
500〜700g
220g
200g
にんにく(みじん切り)
25g
生姜(みじん切り)
25g
バター
20g
200ml
200g
100ml
塩
大さじ1
フェネグリーク
大さじ2
ローリエ
2枚
コンソメキューブ
1個
■
【ほうれん草ペースト】
700g
塩
小さじ1
大さじ2
適量
小さじ1.5
砂糖(茹で時)
小さじ1
■
【スパイス】
クミン
適量
コリアンダー
適量
カルダモン
適量
カイエンペッパー
適量
グローブ
適量
白胡椒
適量
オールスパイス
適量
シナモン
適量
アジョワン
適量
フェネグリーク
適量
■
【仕上げ】
適量(1/8個)
適量
作り方
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1
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鶏肉は食べやすい大きさに切る。スパイスは事前に混ぜ合わせておく。
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2
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ほうれん草ペーストを作る。水2リットルに重曹と砂糖を入れ、沸騰したらほうれん草を茎、葉の順に入れ1分ほど茹でる。
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3
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茹で上がったほうれん草を水を切り塩、青唐辛子と混ざりやすくなる程度の水を一緒にミキサーに入れペースト状にする。
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4
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鍋にバターを入れとかし、にんにくと生姜を炒める。
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5
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4に続いて玉ねぎを入れる。炒め作業は焦げないように、よく水分を飛ばすようにする。(中火)
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6
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水分がよく飛んだらスパイスを入れ香りを引き立てる。
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7
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6に鶏肉を入れ表面の色が変わるまで炒める。
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8
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ほうれん草ペースト、トマト、ローリエ、フェネグリーク、コンソメを入れ水分をよく呼ばしながら炒め続ける。(※注1)
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9
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8が適度に水分が飛んだら牛乳、生クリーム、ヨーグルトを入れる。煮えてきたら塩とケチャップ、はちみつを入れ味を調える。
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10
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器に盛り、仕上げにお好みで生姜やトマト。生クリームなどを添えて完成。
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コツ・ポイント
注1 ペースト状のためハネやすいので火傷などには注意してください。
フェネグリークに加えてカスメリティが手に入れば加えるとより本格的に。
ほうれん草は重曹を入れて茹でると色鮮やかな茹で上がりになります。
フェネグリークに加えてカスメリティが手に入れば加えるとより本格的に。
ほうれん草は重曹を入れて茹でると色鮮やかな茹で上がりになります。
このレシピの生い立ち
ほうれん草が特価で売り出されていたので、たくさん買い込んでカレーを作ってみた。