和菓子 寒天の紫陽花
大葉紫子
作り方
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1
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スーパーで買ってきた白豆花を麺棒で潰し、餡にする。（ふじっ子の白豆花を使用しました。既に甘いので後は潰すだけです。）
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2
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潰すとこんな感じになりました
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3
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食用色素は粉末の場合、少量の水に溶かしておく。
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4
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寒天粉小さじ2、砂糖大さじ2、水550mlを鍋にかけ、沸騰してきたら弱火で4分間火にかけ、火から外します。
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5
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深さ1cm前後の容器に入れ、容器の片端に赤の食用色素反対側に黄色の食用色素を入れ、徐々に馴染ませる。
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6
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④と同じ要領(水は250ml)で寒天液を作り、レンジで温めておいた牛乳250mlと合わせ、容器に入れ⑤と同様に着色します
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7
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固まった寒天を1cm角に切る
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8
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ラップに寒天、白あんの順で乗せラップで包み崩れないよう押さえる
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9
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（ラップの端を輪ゴムでくくり、冷蔵庫で一日程冷やしておくと、丸い形の紫陽花になります。トップの写真は一日冷やしています）
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10
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ラップを外し、お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
牛乳寒天は寒天液と牛乳の温度差が大きいと分離してしまいます。必ず火を切ってから温めた牛乳と合わせてください。
このレシピの生い立ち
寒天粉が大量にあったので、季節に合ったスイーツに。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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大葉紫子
