ＨＢで☆家で作れる！カリッカリかりんとう
Description
なんと！かりんとうって家で作れるんです！生地づくりはＨＢにお任せ。揚げ立てかりんとうは格別（≧▽≦）
江別製粉
作り方
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1
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ホームベーカリーに材料を入れ、生地コースで生地を作る。
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2
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生地が出来上がったら、ホームベーカリーに生地を入れたままの状態でさらに1時間発酵させる。（電源はOFFしてOK）
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※工程2を行うことで、軽くサクサクのかりんとうに仕上がります。硬めがお好みなら工程1からそのまま工程4へ。
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4
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ケースから生地を取り出し、厚さ2mm程度の四角に伸ばす。生地がベトつく時には手粉（分量外）を使ってください。
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5
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包丁で好みの大きさに切り分ける。
写真は小麦粉250gで仕込んだ生地の1/4量です。
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180℃に予熱した油に生地を投入する。生地を入れると温度が下がってくるので、160℃まで下がったらその温度をキープ！
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生地が全体に色づくよう、混ぜ続けながら約10分揚げる。中心まで硬くなり、カリっと折れるまで。
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8
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9
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かりんとうが揚がったら糖衣を準備。かりんとうの重さの1/3量の黒砂糖を鍋に入れる。さらに黒砂糖の20%の水を加える。
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火に掛けると一旦溶けて・・・
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ぐつぐつ煮立ってきたところへ、かりんとうを投入！
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全体的に黒糖が絡まるよう、混ぜ合わせます。
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表面の状態はお好みで。早めにやめるとつやつやの状態。加熱を続けると乾いた質感になります。
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粗熱が取れたらできあがり♪♪
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工程１で生地が出来た後すぐ切って揚げたものが左、工程2の発酵を取ったものが右。食感が変わります。
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コツ・ポイント
生地がベトつくときは、少し冷蔵庫に入れて冷やしてからカットすると、ベトつきが軽減されます。手粉も適宜使ってください。粉250ｇで作ると400~500本大量にできるので（＾＾；）、仕込み量は調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
パン用の小麦粉を買ったけど、パンだけじゃなくって何か作れない？・・・のご要望にお応え！お菓子レシピを作りました。生地づくりはホームベーカリーにオマカセ楽ちん＾＾日持ちもするのでお友達への手土産にもおすすめです☆
江別製粉
