こんがり焼いたインカのひとみ

インカのひとみは皮付きのまま縦半分に切る。

鍋にインカのひとみ、ひたひたの水、塩少々を入れ中火にかける。串がスーッと通ったらざるに上げる。

フライパンにオリーブオイルをやや多めに入れ中火にかける。水を切ったインカのひとみを入れ時々揺すりながら両面を炒める。