白身魚のごまダレ和え

白身魚は拍子切りにし、酒、醤油で下味をつけ、１０分ほどおき、味をなじませる。

１の汁気をふきとり、小麦粉をうすくつけ、注温の油でからりと揚げる。

すりゴマ、醤油、砂糖、みりんをまぜ、タレをつくる。固い場合は水を加えとろりとするまでまぜる。