レバニラそうめん

レバーは厚さ3mm程度に薄く切った後、幅3mmぐらいに細く切る。　水に約15分程度浸けて血抜きする。

熱した中華鍋に油をひき、レバーを入れて中火で炒める。

レバーの色が全体的に変わったら、長さ5cm程度に切ったニラ、塩コショウを加えてざっと炒める。

そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いしてしっかり水切りしてから器に載せ、具材を上に載せて全体にスープをかける。