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鶏もも肉は、余分な脂や筋を取り除き、皮目からフォークを刺します。1枚を10個くらいに切り分けます。
ボールにお肉と漬け込み調味料を入れてよくもみ、常温で30分置きます。
ごま油を入れて混ぜてから、溶いた卵と片栗粉、薄力粉を入れてさらによく混ぜます。
揚げ油170℃くらいで、お肉をひとつずつ丸い形になるようにして揚げます。
入れたらしばらくそのままで泡が小さくなってきたら裏返します。どきどき転がしながら、7~8分くらいかけて揚げます。