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ニラ、エリンギは細かくカットしておきます。しめじや舞茸でも可。
フライパンに少し多めの油をひき、強火で熱し、卵1個を割りほぐし入れ、すぐにご飯を入れます。
強火のまま手早く混ぜ合わせます。
カットした具財を入れ軽く塩コショウしよく炒め、最後に醤油、ごま油を入れ軽く混ぜ合わせ完成です。
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