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鮪の尻尾、、、鮪の脂のノリを調べる所。ピクピク良く動くのでお肉も中々イケルらしい。
骨から身を取る。
ミキサーでする。すり鉢があればすり鉢がベスト。
山芋の皮をスプーンなどで、こそげ取り摩り下ろす。
生姜は、皮付きのまま摩り下ろすと、香りがよい。汁だけ絞って使用。
刻んだ青ネギ、調味料を合わせて良く練る。
鍋に出し汁、味噌意外の調味料をいれ、一煮立ちし野菜を加える。
しばらくしたら、スプーンでつみれダネをすくい鍋に落とす。
火が通ってきたら、豆腐と味噌を加え味を調える。テーブルコンロに移し、つみれを入れながら食す。
終わりに、うどんを入れても良い。